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食谱大全及做法炒菜(学炒菜家常菜大全下载)

时间:2021-06-15 14:05:52来源:黄埔信息网

食谱大全及做法炒菜(学炒菜家常菜大全下载)

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


葱香牛腩

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

材料:牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒

做法

1、把牛腩块洗净放到锅里,加几片姜,加水没过牛腩块,烧开水,撇去浮沫。

2、焯烫好的牛腩块出锅,放压力锅中,设置牛肉按键——红烧。

3、起锅加油,油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香,然后加入生抽、老抽、蚝油,再倒入少许清水烧开。

4、倒入烧好的牛腩块,加盐、鸡精翻炒均匀,大火收汁即可。


川味椒麻鸡

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法:

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉,控干水分,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

3.将花椒放入锅中,炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。


琵琶豆腐

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

材料:南豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。

做法:1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。

2.放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀。

3.10个羹匙上抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透。

4.取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。

5.高汤烧沸,放入红葡萄酒,等沸腾时浇在豆腐丸上即成。


【鸭架豆腐白菜汤】

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材:鸭架1个、小白菜1个、豆腐1块、盐、胡椒粉适量。

做法:1、准备鸭架,鸭架屁股切掉,其它剁成小块,豆腐冲洗切成豆腐块,小白菜洗净切成段。

2、烧一锅水,放入鸭架加入几个葱段姜片,焯掉多余油脂和去腥味。

3、焯过水的鸭架,放入砂锅中,加入没过鸭架的热水,放入剩余的葱段和姜片。

4、加适量盐,盖上锅盖,转小火炖40分钟左右,熬煮汤汁发白。

5、鸭架汤中加入豆腐煮5分钟,再加入白菜段。炖煮10分钟左右至白菜软烂,加适量胡椒粉拌匀即可。


【凉拌苦菊】

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材:苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。

做法:1、苦菊去掉根部切成3段,放进盐水中浸泡10分钟,清洗干净捞出控水,小米椒切成小段,蒜粒切末。

2、锅里加入少量食用油,倒入花生米,一定小火不停翻炒变色,晾凉后非常酥脆。

3、苦菊中放入炸好的花生,再放入小米椒蒜末,加入一勺盐,少许白糖。

4、加入2勺生抽,2勺香醋,少许鸡精调味。

5、搅拌均匀即可,就这么简单。


爽口金针菇

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材

金针菇,葱花

做法

1、锅中放油、1匙香油,七成热浇在葱花上,制成葱油。

2、小碗加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁。

3、金针菇开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分。

4、将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁,拌匀即可。


凉拌菠菜花生米

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材

菠菜,花生米,生抽,米醋,糖,盐,蒜,香油,

做法

1、花生米放入锅中,小火炸熟,晾凉,蒜切末。

2、锅中放水,放少许植物油和盐。

3、菠菜放到沸水中焯熟,凉水中过凉,沥干水分。

4、菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜、香油拌匀。

5、再撒入花生米即可。


凉拌香辣豆腐

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材

嫩豆腐,香菜,芝麻,蒜,生抽,糖,老干妈,红油,香油,陈醋,花生,

做法

1、水烧开,放豆腐,煮2分钟倒入盘冷确。

2、炒香芝麻和花生。

3、把生抽,糖,老干妈,红油,香油,陈醋和在一起拌匀。

4、把调好的料倒入盘中,拍好蒜。

5、撒上芝麻花生及葱或香菜即可。


豆角炒肉丝

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

做法:1、长豆角一把,洗净后切成段,红椒半个,去籽后切成丝,放入盘中;

2、里脊肉切丝,加入食盐,胡椒粉,料酒,滴几滴老抽调底色,搅拌均匀,再加入植物油搅拌,用植物油锁住肉丝的水分;

3、大葱白斜切成片,大蒜也切成片;

4、锅里烧清水,水开后倒入长豆角和红椒,长豆角变为青色,焯水40秒以上,断生以后,捞出控水;

5、起锅烧油,倒入肉丝,炒至变色,盛出备用;锅里烧油,倒入葱、蒜、干辣椒,爆香;再倒入豆角和红椒,翻炒片刻,加入肉丝,倒入料酒,蚝油,食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,翻炒化开,勾水淀粉,开大火收一下汁即可。


菠菜虾仁

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材:鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量

做法:

1、鲜虾去壳后挑出虾线, 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下;

2、烧锅水,加入点盐和油;

3、将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出;

4、热锅凉油,放入腌制好的虾仁进去翻炒;

5、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒;翻炒两下后加盐调味即可。


【蒜香西兰花】

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

材料:西兰花、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、食盐

做法:

1.西兰花清洗干净掰成小块,大蒜几粒切蒜末,红椒切成细丝。

2.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,下入西兰花焯水一分钟捞出。

3.炒锅加入少许植物油,油热下入蒜末和红辣椒爆香,再加入一勺蚝油和生抽,把调料划开炒散。

4.下入西兰花快速翻炒均匀,出锅前加入白糖和食盐调味,把调料翻炒化开即可出锅。


【家常豆腐】

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

材料:豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒

做法:

1.豆腐一块切厚片,西红柿一个切小块,泡好的木耳撕成小朵,青椒和红椒切成三角形,再准备葱花、蒜末、姜末备用。

2.准备一个酱汁,碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水,把调料搅拌化开。

3.炒锅加入少许植物油,油热下入豆腐,把豆腐煎至表面焦黄盛出。

4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油,下入西红柿和木耳煸炒一分钟。

5.淋入准备好的调料汁,下入豆腐,转小火慢煨2分钟让豆腐吸收汤汁。

6.最后下入青椒和红椒,翻炒30秒使其断生,再大火收汁即可出锅。


香干炒五花肉

端午节后聚餐这13道家常菜,好吃下饭,学会了在家也能是大厨

食材:五花肉、香干、青椒、泡椒、酸萝卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

做法:

1、五花肉买回来之后清洗干净,然后切成大块儿,放入锅中煮至筷子能轻轻穿透,捞出晾凉。吃的时候将肉块切成薄片,生姜切末。

2、把香干、酸萝卜分别切成薄片,青椒切块儿,泡椒切段备用。

3、锅中倒入少量食用油,油温3成热的时候将肉片倒入锅中,放入姜末,中小火慢慢将肉片中的油脂炒出来。

4、等到肉片微微卷曲变透明状,加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5、将所有的配菜倒入锅中翻炒几下,最后加入适量盐翻炒均匀即可出锅。


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