素拌龙须面的做法

素拌龙须面的做法

制作难度：简单 准备用时：5MIN 烹饪用时：4MIN 备量：2PER 食材成本：4RMB

用料：龙须面 200 克、 红椒、青椒 各1 个、 白胡椒粉 3 克、香菜、蒜末各 3 克、 葱花 2 克、 黄瓜 40 克辣椒酱 1 茶匙、 鸡蛋 1 个、盐1 茶匙、 生抽 1 茶匙、油 适量。

做法：

1. 青、红椒分别切成小粒。黄瓜洗净切丝。香菜洗净切成段备用。

2. 锅中放油，烧热后爆香蒜末，倒入青、红椒粒翻炒半分钟，加生抽和1/2茶匙盐炒出香味后盛出。另起油锅，煎一个荷包蛋备用。

3. 锅中放水烧开，下龙须面煮熟后盛在碗中（带少许清汤），加剩余的盐、白胡椒粉拌匀。

4. 放上黄瓜丝、辣椒酱，加香菜和葱花拌匀。摆上煎好的荷包蛋即可。

tips：龙须面很细，容易煮烂，一般在水开后下面，水再次沸腾时加少许冷水，等水第三次开后就可以将面捞出了。