教你制作酸奶小妙招

教你制作酸奶小妙招牛奶：900g，鲜奶油：80-100g，菌粉：1包（如果以有自制酸奶可以放10%的自制酸奶做引子）糖：30-50g（通常我只做原味酸奶，但是做酸奶是可以放糖的，我一般放3%-5%）

做法：1-2，将鲜奶油和牛奶混合均匀。2，加入菌粉搅拌均匀后，放入酸奶机或者温暖处（40度左右）发酵约8-10小时。3，做好的酸奶需冷藏保存，一周内食用完毕哦。

关键添加鲜奶油的好处主要有：1，使得做好的酸奶更加浓郁，奶香浓厚！2，添加鲜奶油后的酸奶不容易过酸，我试过多次，纯奶制作，如果发酵过度容易析出乳清。而且酸奶会非常酸。但是添加了鲜奶油之后酸味更加柔和，而且我曾经发酵过度，都不是很酸。但是添加鲜奶油后，发酵时间略有延长一点哦。3，消耗烘焙同学家里的鲜奶油，避免浪费自制酸奶要避免发酵过度很多时候我们按照酸奶机说明书上时间，往往偏长了。其实发酵酸奶多数不需要10个小时以上（酸奶机）如果不加鲜奶油，用菌粉，我用大约6-7小时刚好。不过酸又凝固好。如果用自制的酸奶引子，时间则会更短，有时候缩短到5小时左右！其实发酵酸奶跟做面包发面团一样..不是越久越好..

如果不喜欢鲜奶油或者害怕增加热量，就不加。但是加了味道真是很浓很好吃哟。