杭州榨菜鲜肉月饼的做法

杭州榨菜鲜肉月饼的做法

材料

皮：面粉，油，水，盐馅：肉糜，酱油，盐，榨菜，鸡蛋清，料酒（黄酒、葡萄酒、白酒均可），胡椒粉其他：鸡蛋黄

做法180分钟

1.和面。一号面团：水油（比例2:1）混面粉；二号面团：油混面和到不黏手就可以，醒面四十五分钟以上（让面再次发酵，为防止面干掉，建议罩上保鲜膜。）

2.搅拌肉糜，将馅材料混在一起搅拌均匀，留下鸡蛋黄备用。3.四十五分钟后，讲一号和二号面团分别分成等量小圆团子。用每个一号面将每个二号面包起来（就像做包子汤团的包法）。用擀面杖擀成饼，卷起饼再醒十五分钟。

4.好了以后，把卷起来的饼再擀一次，卷起来撸成饼，再把饼搓成球。

5.把球摁成圆饼，像包包子一样的包起来，再翻个面吧褶子部分做成底。

6.烤箱30分钟，175°C左右。

7.拿出来，刷蛋黄。

8.烤箱10分钟，125°C左右。完成

P.S.水和油都放少点，大约一杯面粉半杯液体就OK，今天一个失误用掉半包面粉- -