紫薯系列.薯香算盘子

紫薯系列.薯香算盘子

用料:紫薯、香芋 各120 克、菠菜 适量、马铃薯淀粉 120 克、猪肉糜 50 克、胡萝卜 30 克、香菇 ３朵、洋葱 50 克、酱油、油 各少许、盐 １茶匙。

做法：1、香芋、紫薯去皮，蒸熟，捣成泥。菠菜打成汁，过滤。芋泥中加菠菜汁和一半马铃薯淀粉，揉成光滑绿色团。紫薯泥中放剩下的马铃薯淀粉和适量水，揉成紫色团。2、绿色团分成小份揉圆，稍稍压扁，用手指或茶壶盖在中间按压，做成绿色算盘子。紫色团也用同样方法做成紫色算盘子。香菇、胡萝卜、洋葱分别切丁。3、算盘子用沸水煮至浮起，捞出浸入凉水中。起油锅， 下洋葱丁、胡萝卜丁、猪肉糜、香菇丁翻炒，用酱油、盐调味。算盘子沥水，入锅炒２分钟至有些黏稠即可。

美食小结：算盘子传统配方是2 份芋泥、１ 份木薯粉和水制成。配料则是各有特色，木耳、冬菇、鱿鱼丝、虾米、肉糜等按个人口味组合就好。紫薯系列吃出健康吃出好。