宵夜夜宵（5道宵夜小吃）

天天熬夜，已经是司空见惯的平常事了，早睡都好像是一件奢侈的事情。晚上10点来钟，肚子就有点儿闹意见，所以不管多忙，宵夜是一定少不了的。

远离闹市区，吃个宵夜真的挺麻烦，不如自己动手，前后花20分钟，一份香味扑鼻的美味就端上桌，吃一碗，心情愉悦又饱腹。今天苹果姐分享5道家常小食，做法简单，营养好吃，清淡爽口不油腻。喜欢的可以收藏了，美味又易消化~

【西红柿鸡蛋汤粉】

这南方特有的米粉，不及面条那么易入味，但是它嫩白滑爽的口感也着实让我着迷。吃到1碗滑爽鲜美的西红柿鸡蛋汤粉，就别提多美了。

材料：干米粉500克，西红柿5个，鸡蛋3个，植物油适量，葱花少许，生抽适量，盐适量

1. 500克干米粉入凉水锅中；

2. 大火煮开，不时地搅拌米粉，防止粘锅；

3. 煮4分钟后，关火，盖盖子，焖10分钟，不要再搅动了；

4. 西红柿和鸡蛋准备好，用量可以随意，西红柿多一点，汤更加酸爽；

5. 西红柿切小块，鸡蛋打入碗中；

6. 焖了10分钟之后的米粉，吸足了水很柔软，汤也几乎没了，变得很浓稠；

7. 将热汤倒掉，用凉水反复过几次水，米粉变得更加洁白、柔软；

8. 炒锅中倒适量植物油，葱花煸炒出香味后，倒入西红柿翻炒；

9. 加入适量的盐、生抽，翻炒出汤后加入热水，大火煮开；

10. 将米粉捞入锅中，因为米粉是凉的，几分钟后锅里的汤才会再次沸腾；

11. 水开后，将打散的鸡蛋淋入锅中，形成漂亮的鸡蛋花，撒点盐，撒上香葱、淋上少许香油，出锅。

【皮蛋香葱粥】

常喝粥，养脾胃，夜宵一起来熬粥吧！“皮蛋瘦肉粥”，平时还要放肉末。其实不放肉末也喷香，盐是不能少的，否则粥是淡而不味，还有皮蛋的腥味；香葱也是不能少的，除了增加香气外，点点绿色还能更有食欲。

材料：大米适量，凉水适量，皮蛋一个，香葱一棵，盐少许

1. 大米洗净入锅中，大火煮开后，点几滴植物油可防止溢锅，转中小火慢慢煮；

2. 皮蛋和香葱准备好；

3. 皮蛋剥皮后，用小刀切成块状，不想洗案板就直接在碗里切；

4. 香葱切末；

5. 米粥煮到粘稠稠状时，撒适量盐，融化后，关火；

6. 将皮蛋块、香葱末入锅中，搅拌均匀即可。