腊肉怎么做好吃（腊肉别再蒸着吃）

快要过年啦，家家户户都开始吃起了腊肉，腊肉怎么吃才能不腻呢？哈妹教你4款简单又美味的腊肉做法，好吃的不要不要的。

豆干炒腊肉

配料:

豆腐干 200克、腊肉80克、青椒1个、红椒1个、花椒5克、青蒜苗1棵、酱油2大勺、糖1小勺

烹饪步骤:

1.辣椒切成小块，蒜切段。

2.花椒冲洗一下备用。

3.豆腐切成细条，腊肉切成薄片。

4.锅内下油。倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部分变透明。倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒，倒入豆干翻炒均匀，倒入半碗水。

5.放入2大匙酱油，一小匙糖，最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。

菜谱小贴士: 锅内水分较少时，适量加入一些清水，帮助菜肴入味。

荷兰豆炒腊肉

配料:

腊肉150克、荷兰豆300克、油30克、盐少许、水淀粉适量、蒜两瓣

烹饪步骤:

1.腊肉洗过大火蒸15分钟，取出晾凉。蒸肉的汤汁留用。

2.荷兰豆去筋洗净备用。

3.腊肉切薄片，蒜切成蒜茸。

4.泡适量的水淀粉，将蒸腊肉的汤汁倒入水淀粉中。

5.中火起锅将油烧至6成热，放入蒜茸炒至金黄。放入腊肉炒匀。不要久炒，防止腊肉烂掉。转大火加入荷兰豆略炒。加入少许的盐调味。

6.勾玻璃芡。

7.装盘。买荷兰豆时向老板要了一朵洋兰花和一枝荷兰芹，顺手摆上。

菜谱小贴士: 荷兰豆下锅后要大火快炒，颜色变碧绿时立即勾芡出锅，炒老就不好看了。蒸腊肉的汁水很鲜，其中蒸出的油也起到提亮菜色的作用。因腊肉和汤汁都有咸味，调味时加一点点盐就好了，喜欢清淡口味可以不加盐。

卷心菜卷腊肉

配料:

腊肉150克、卷心菜四片、红椒少许、香油少许、生抽两汤匙

烹饪步骤:

1.将腊肉洗干净，将腊肉凉水下锅，放入锅中煮四十分钟

2.煮好的腊肉捞出来，将腊肉切成片。

3.将卷心菜整片瓣下来，洗干净。将卷心菜放入开水锅中烫一下，将叶子烫软。

4.将烫好的卷心菜平铺在切菜板上，整片的腊肉改刀切成条。一片卷心菜卷一片腊肉，肥瘦腊肉搭配着来卷。

5.卷心菜卷腊肉卷好了，把做好的卷心菜卷腊肉进行摆盘。

6.红椒切成圈，中间切掉一小部分。

7.将切好的辣椒圈放在卷好的腊肉卷中间部位。

8.往小碗里倒入生抽和香油进行调汁。

9.将调好的料汁倒入卷好的腊肉卷上，卷心菜卷腊肉就可以端上桌啦！

菜谱小贴士: 卷心菜的叶子要整片的，不要烂叶子。卷心菜卷要卷成长短一样，这样摆盘美观一些。腊肉如果太咸也可以切成片煮，这样容易给腊肉里含的盐分煮出来一些。

五香腊肉烩南瓜

配料:

南瓜适量、腊肉适量、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、蒸鱼豉油适量、葱适量、盐少许、生抽适量

烹饪步骤:

1.腊肉用开水泡五分钟左右切小块

2.南瓜去皮切块

3.姜切片，蒜拍碎，辣椒切段

4.葱切碎

5.热锅起油倒入南瓜翻炒片刻盛起备用

6.热锅起油煸香姜蒜辣椒，倒入腊肉继续翻炒至出香味，倒入南瓜翻炒后加入生抽，盐

7.加水和食材持平开大火煮开几次后转小火焖煮五分钟左右

8.淋一点蒸鱼豉油收汁，装盘撒入葱花

菜谱小贴士: 南瓜切成稍大一点，这样煮出来成型，口感也很软糯，腊肉本身很咸，放盐要酌量