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山西刀削面(山西刀削面的做法步骤)

时间:2021-08-10 00:46:39来源:黄埔信息网

山西刀削面(山西刀削面的做法步骤)山西刀削面的做法步骤

刀削面是山西人日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。我水平有限,用不来传统的削面刀,最近买了一把改良削面刀,很小巧却非常好用,面条根根劲道,入口爽滑,非常好吃。(收起)

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟

主料


面粉300克水130克

辅料


红烧排骨适量高汤适量葱丝少许红椒少许

山西刀削面的做法步骤

山西刀削面的做法步骤

1. 称量好面粉和水。

山西刀削面的做法步骤

2. 这是削面刀,这种削面刀非常好用,比传统削面刀好掌握

山西刀削面的做法步骤

3. 和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。

山西刀削面的做法步骤

4. 水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团,托在左手,用手就可以削面啦!原谅我没法用右手示范,要拍照啊!

山西刀削面的做法步骤

5. 削好的面条。

山西刀削面的做法步骤

6. 面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。

山西刀削面的做法步骤

7. 捞出面条。

山西刀削面的做法步骤

8. 浇上您喜欢的浇头就可以吃啦。

山西刀削面的做法步骤

9. 刀削面根根劲道,非常好吃!

小贴士

因为面粉的吸水性不同,请您根据实际情况调节水的用量,总之刚和好的面团比较硬,不能太软,否则就没法削啦。

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