轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的蛋黄糊： 奶油奶酪50克，白砂糖15克，蛋黄2个，牛奶50克，柠檬汁半茶匙，低筋面粉30克，玉米淀粉15克，融化后的黄油25克。 轻乳酪蛋糕的蛋白糊： 白砂糖30克、蛋白2个、柠檬汁1/4茶匙。

轻乳酪蛋糕的做法：

1、奶酪切小块，加入白糖一起放入大碗里，隔水加热并搅拌至奶酪顺滑无颗粒。

2、奶酪糊中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入粉类搅匀，提前融化好的黄油倒入奶酪糊中搅匀。。

3、将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡。

4、将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时。

P.S.： 1、烤好后取出晾凉，冷藏后味道更好。

2、烤到30分钟的时候要再倒一些清水进去，防止开裂开。