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牛奶清香餐后甜点——派克面包

时间:2016-10-31 22:04:00来源:黄埔信息网

牛奶清香餐后甜点——派克面包总重900g,每个900g,可做1个。【材料配方】 高筋面粉:………… 500g (100%) 砂糖: ………… 20g (4%) 鸡蛋: ………… 100g (20%) 盐: ………… 10g (2%) 黄油: ………… 60g (12%) 牛奶: ………… 200g (40%) 干酵母: ………… 5g (1%) 【表面装饰】 黄油: ………… 适量【制作过程】 1. 将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑有弹性,加入黄油,搅拌面团拉开光滑面膜。2. 室温30℃,醒发50分钟。3. 将面团擀开。 4. 切成小块。5. 对折。6. 放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟。 7. 发酵好,表面刷上蛋液。8. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤15分钟,出炉刷上黄油。

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