老干妈爆炒鸡胗的做法

老干妈爆炒鸡胗那天去朋友家里，她做的鸡胗可好吃了，色彩鲜艳、味道浓郁，简直绝了，真没有想到这鸡胗原来是这样的美味，今天我就来个克隆版的“老干妈爆炒鸡胗”虽然做起来还是有一点点手忙脚乱，可忙活后品到自己亲手烹制的美味，还真有一种满足和幸福哦~~~你也不防做来尝尝看！

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洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟，可以去腥味

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腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈

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炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩

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锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用

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再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

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放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

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倒入鲜辣椒

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烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成