烤鱼烤鱼！（10道烤鱼的做法 烤鱼酱料配方）

烤鱼烤鱼！（10道烤鱼的做法 烤鱼酱料配方）

烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤鱼来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。

主料及配菜

3斤左右草鱼…………1条

芹菜小段…………40克

洋葱丝…………60克

大葱小段…………40克

藕片…………50克

万州烤鱼料配方

香辣椒…………120克

豆豉…………10克

花椒…………8克

盐…………3克

鸡精…………10克

白糖…………3克

胡椒粉…………6克

孜然粉…………10克

料酒…………30克

香红油…………200克

色拉油…………50克

高汤…………200克

姜…………20克

蒜…………20克

葱花…………20克

香菜…………15克

红椒丝…………15克

做法如下：

1、将鱼处理干净，从背部开刀，鱼身打一字花刀，加料酒盐味精腌制入味。

2、将鱼放入烤盘中，表面刷油，共刷两次，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘中待用。

3、将50克香红油倒入炒锅，下姜、蒜、豆豉，用中火炒香后，将剩余的油加锅内，后加高汤，再下入鸡精白糖调味，最后加入芹菜、藕片、大葱段，调大火烧开捞出，摆入放鱼的烤盘中。

4、另起锅放植物油，烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香，淋在鱼上加葱花、香菜、红椒丝点缀即可。

鱼可以自由选择，烤鱼，我还是喜欢用草鱼，配菜也可以自由搭配，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，美味可口。