糖蒜煸鸡腿的做法

糖蒜煸鸡腿的做法

没有大蒜了，临时起意用糖蒜代替调料中的大蒜和糖两样调料，做出来的味道还很不错，哈哈，算个新发现。

鸡肉用的鸡腿肉和翅根及中翅，其实就是有次买了半边鸡留下的精华部分，其他都炖汤了。这几部分算是鸡身上的活肉，煸炒之后丢失了水分却不会带来又老又柴的口感，我觉得最适合炒了。

材料

主料：带皮鸡腿一个、翅根一个、中翅一个。辅料：美人椒6根、红椒一个、糖蒜三个调料：老姜3厘米直径大小的一块、花椒20-30粒、白酒一茶匙5ml、生抽1汤匙10-12ml、油2汤匙。

做法40分钟

1、先将鸡腿肉剔去骨（中翅可以带骨斩件），然后切成拇指指甲盖大小的粗粒（带骨的切不了那么小就不要强求了嘛，做菜最重要是开心啦）。2、美人椒去蒂、红椒去蒂、糖蒜去皮后全部切成同鸡肉大致相等的粗粒，老姜也切粒备用。3、鸡腿肉块中加入一半的糖蒜粒、生抽、白酒和老姜粒拌匀，放冷藏室，码味20分钟。4、热锅温油，下码好味的鸡肉不停翻炒至水汽消失，鸡肉皮可见皱缩出油的程度后盛出。5、热锅中剩底油，将美人椒、红椒、花椒及剩下的一半糖蒜粒翻炒出香，然后倒入炒好的鸡肉粒，翻炒均匀即可出锅装盘。