茶叶的选购（新手入门如何挑选辨别茶叶）

茶叶的选购（新手入门如何挑选辨别茶叶）

现代人对茶往往有两种极端的看法，内行人看门道，往往会额外注重水温，茶是否带有霉味，青草气，甚至于行茶的礼仪。外行人看热闹，觉得不就是茶边市角的玩意，有啥可稀罕的？

喝茶的确是讲究的，讲究原料，茶，讲究水，泡茶的温度和泡茶的人。茶水人，三者缺一不可。如何判断这是一杯好茶？口感如何？有没有香气，是否耐泡等都是判断标准。茶的采摘及制作也有严格的标准，因此一杯好茶的价格往往也是不菲的。但对于普通人来说这些都太过烦琐，仿佛还未入门便遇见了一只又一只拦路虎，令人望而生畏。

普通人泡茶又太过简单，茶包，或者放入一大把茶叶，冲上开水，就完成了泡茶的所有步骤，喝完时再续上开水便是。茶叶自身便是带有苦涩味的，长期在水的浸泡下茶汤自然会变得又苦又涩，再好的茶叶也是禁不起如此 折腾的。虽说我们不能一概地拿是否有苦涩味去评判茶的好坏，但大家生来是不喜欢的，尤其是年轻人。这也导致大部分人一想到茶，便笑着摇头，想起街角的茶馆，想到它苦涩的味道，想不明白为什么会有人喜欢它。

其实喝茶讲究的是一种心境，就像是方言中说的那样，心情不好的厨师做的菜是不会好吃的，茶也是如此，不仅茶，世界万物也是如此，人若参与其中，必得带一份好的心境。其实行内的人将茶看得特别神圣的，茶生长在山雾朦胧间，阳光沐浴，露珠凝结，吸收天地日月精华，采摘往往只有那么几天，一个手脚麻利的人一天也不过只采几斤，采青，萎凋，发酵，最后才来到你的身边，成为你杯中的一叶茶。这是一件无比艰难又幸运的事，茶是有生命的，我们虽说不必在泡茶前洗手焚香，但请善待，珍惜每一杯来到我们手中的茶。

水，厚德载物，水能激发茶的香气，将茶中的物质浸润出来，对于懂些茶道的人来说，水温必然是严格掌控的，但对于大多数人来说，有什么关系呢？对于红茶来说，一百度的水温会使之更加醇厚，八十度到九十多度的时候，我们喝的时候又是稍带些甜，不懂这些，有什么关系呢？大家只需要知道，温水是必不能泡茶的。剩下的，便是带着一份好心情，勇敢地去试，找到自己最喜欢的味道。至于各种水温把控，入行深了，也自然就懂了。

还有例如什么青草气，串味，封喉等等，大家刚刚进入茶的世界里一时无法分辩。但好的茶一定是让你舒服的，喝到末了，只觉神清气爽，或者回津生甜，口腔异常舒适。我们其实也无须多关注茶的苦味，涩味，这是茶生来便带有的，无数的茶艺师都想把苦味，涩味，把一切不好的味道去掉，只留人们觉得美好的。当然我并不觉得有任何不妥。对于上了年龄的人来说，苦味也有它的一番滋味。所以，我想说的是，标准有它的理由，但让你喜欢的，便是一杯好茶。